Prije nekoliko godina napisao sam ovdje blog o dalmatinskim tradicijama za blagdan Svih svetih, 1. studenoga. Tada sam spomenuo i običaj koji naizgled nije tako duhovan kao priroda toga dana. Da, Svi sveti su vjerski blagdan, ali kao i većina drugih praćen je nekim tradicionalnim jelom. U ovom slučaju, to su jelo bobići, kako ih zovemo u Splitu. U nekim drugim mjestima te slatke smeđe, bijele ili ponegdje ružičaste kuglice poznate su kao favete, favetti, ili u Italiji fave dei santi, ili fave dei morti.

U stara vremena, bobići su se spremali u svakom dalmatinskom domaćinstvu. Danas ne morate biti kuharski velemajstor(ica), bobići su dostupni u svakoj slastičarnici, pa i u supermarketima. Neki su doista dobri, neki baš i ne, ali odabir je lak: gdje god vidite gužvu, to je pravo mjesto.

Nedavno je odličan kulinarski blog Oblizeki objavio lijepu priču o bobićima, čak i s receptima. Autorica Božica Brkan kaže da bobići vuku podrijetlo iz sjeverne Italije, posebno Venecije i Trsta. Vjerojatno su u Dalmaciju došli u vremenima kad je Mletačka Republika vladalo skoro cijelim istočnim Jadranom, osim Dubrovnika. Međutim, priča bi mogla biti i starija, prema Božici i njezinim izvorima. Prije nekoliko godina Muzej grada Splita imao je izložbu o prehrambenim tradicijama u Splitu, a u knjižici koja je tom prilikom izdana pisalo je da su bobići, ili favetti stigli do Italije iz antičke Grčke, da bi potom venecijanskom ekspanzijom dosegli i naše obale. Ista knjižica potvrdila je da je ova slastica doista uvijek bila vezana uz Sve svete, pa su ih slastičarnice nudile od kraja listopada. Danas ih možete kupiti i u drugo doba godine, ali uvijek se ljepše držati tradicije.

Kako možemo pročitati na Oblizekima, i ime ove slastice moglo bi imati veze s ovim važnim praznikom. Naime, još u desetom stoljeću stanoviti je francuski opat po imenu Odilon hranio svoje redovnike bobom na Dušni dan, kako bi lakše izdržali bdijenje. Još otad to je povrće - premda mu je kod nas sezona u proljeće - postalo neodvojivi dio običaja za Sve svete, da bi kasnije to iskoristio nepoznati slastičarski majstor i pretvorio ih u slasticu. Navodno, prvi poznati recepet za bobiće kakve poznajemo danas zabilježeno je u Trstu u 18. stoljeću.

Kakva god bila priča, zanemarite slastice za Noć vještica, s bobićima nećete pogriješiti.