Jedno od najljepših sjećanja koje imam iz djetinjstva je nonina kuhinja u doba Uskrsa. Zapravo, teško je naći ikoga u Dalmaciji - ili na bilo kojem drugom mjestu - kome baš takva slika nije urezana u pamćenje. Glavni razlog u mom slučaju, ili u splitskom slučaju, zove se sirnica. Bilo tko u Splitu i u Dalmaciji će znati o čemu se radi - tradicionalnom uskrsnom kolaču, zapravo slatkom kruhu posutom šećerom. Za one druge, ime će možda predstavljati zagonetku: zašto bi se nešto u čemu nema sira, i što ni po čemu nije ni blizu - recimo - bosanskoj piti sa sirom zvalo sirnica? Kažu neki da je to zbog toga što sirnica, ova splitska, izgleda kao sir kad se prereže, onda žućkasta i gusta. Drugi, pak, korijen traže u načinu pripreme, jer tijesto mora odležati, "siriti se", dok ne naraste.

Kako bilo, sirnica je glavni simbol domaćeg Uskrsa, onakvog kakvog ćete proslaviti kod kuće ispunjene slasnim mirisima. Naravno, bilo bi pomalo preoptimistično očekivati da će neki gost u Splitu unajmiti stan da bi mogao peći sirnicu, ali rješenja ima. A trebat će vam rješenje nakon što prošetate gradom koji sav miriše baš onako kao bakina kuhinja s početka bloga. Sirnicu ćete naći praktički svuda, svaka pekara ili slastičarna ih nudi, i počinje se prodavati bar mjesec dana prije Uskrsa. Neke će biti bezvezne, neke korektne, a neke će biti remekdjelo.

A neke će postati običaj sam za sebe.

Prije skoro 80 godina obitelj Kirigin je otvorila slastičarnicu koju sve otad svi u Splitu znaju samo po tom imenu. Skoro je nemoguće čuti da će netko izreći njezino službeno ime, Tradicija.

Nema potrebe ni da naročito precizno pamtite kako ćete doći do tog malog i ugodnog lokala. Kad dođete u centar grada, samo pitajte za Kirigin, i bez greške će vas bilo tko uputiti. Kako se budete približavali, dobit ćete još jednu pomoć, vaš nos ispunjen mirisima kolača. A na Veliku subotu, dan prije Uskrsa red pred Tradicijom se ponekad pruža uz cijelu Bosansku ulicu gdje se slastičarnica nalazi, jer nema šanse da bi Kiriginova peć uspjela ispuniti sve potrebe. Želite li izgledati i ponašati se kao lokalac? Stanite, priključite se čekanju i postanite dio splitskog duha.