Split se posljednjih godina probio među najzanimljivija gastronomska odredišta u Hrvatskoj, sa cijelim nizom restorana koji su vrlo brzo ušli među najbolje u zemlji. I s pravom se to dogodilo. Mnogi od njih prepoznati su i u svjetskim medijima, recimo Villa Spiza o kojoj je jednu od epizoda Bizarre Foods snimio Andrew Zimmern koji je jeo i u NoStressu,  o Uje Oil Baru se pohvalno pisalo u New York Timesu, TimeOut je mnogo pohvala dao ma:Toniju, Mazzgoonu, Paradox Wine & Cheese Bar je pohvaljen u Boston Globeu, a Paradigma se redovito predstavlja kao jedan od predvodnika nove hrvatske gastronomije. Ima tu i mnogih drugih, ne treba zaboraviti Augubio, Zrno soli, Kadenu, Corto Maltese, Grašu, Tinel, konobe Hvaranin i Matejuška... Trebalo bi cijeli blog posvetiti toj temi, i uglavnom bi se sastojao od pukog nabrajanja.

U Splitu, međutim, postoji i organizacija čiji je cilj promocija dalmatinske i mediteranske kuhinje, njihovo unapređenje i edukacija novih kuhara da bi se očuvala tradicija. A ta tradicija nije mala stvar, jer je Hrvatska jedna od sedam zemalja mediteranskog kruga čija je kuhinja upisana na UNESCO-ovu listu zaštićene nematerijalne baštine. Ta se organizacija zove Savez kuhara mediteranskih i europskih regija (SKMER) koji okuplja neke od najnagrađivanijih hrvatskih chefova, ali i njihove kolege iz drugih zemalja. SKMER, međutim, odnedavno nudi i mnogo više od same konzumacije dalmatinske spize. Uz njihove chefove, naime, možete naučiti kako se ta hrana sprema. Projekt se zove Split Cooking Class, i možda nije prvi takav u Dalmaciji i Hrvatskoj, ali je jedinstven po tome što pruža mogućnost pravog rada s vrhunskim kuharima od kupovine namirnica do serviranja.

Split Cooking Class se sastoji u tome da male grupe zainteresiranih gostiju prvo obiđu splitsku tržnicu i ribarnicu, gdje nauče sve što treba o tim važnim mjestima splitskog urbanog duha, ali isto tako nauče i što i kako kupiti, prema vlastitom ukusu i željama. Nakon takvog prehrambenog obilaska stare gradske jezgre, sljedeća postaja je Kuharska akademija SKMER-a u splitskom Spinutu, gdje će naučiti kako namirnice koje su donijeli sa sobom ukomponirati u najbolju moguću kombinaciju okusa, prema lokalnim tradicijama.

Sretno kuhanje i dobar tek!